餐厨垃圾处理一体机的原理是利用好氧微生物处理技术，因为厨房垃圾含有大量不稳定的大分子有机化合物，包括蛋白质、淀粉、纤维素、杂多糖、脂肪等，可降解为稳定简单的无机物和腐殖质。降解仓库中的微生物通过室温快速降解厨房垃圾。整个处理过程无污染，无二次污染。虽然整个过程处理过程复杂，但操作非常简单，PLC自动控制，操作人员只需将收集到的厨房垃圾放在电梯上，按启动按钮，设备可自动运行，无需人工干预，实现“一键傻瓜式”操作。

餐厨垃圾处理在实际生产过程中产生的污染源主要有三种:

（1）餐厨垃圾处理过程中产生的排水、泥浆和污水生产。餐厨垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要单独收集。此外，餐厨垃圾处理系统产生的泥浆和废水具有污染物浓度高、含油浓度高的特点。如果不能合理收集，排放处理会造成环境污染；

（2）处理过程中散发的气味。厨余垃圾有机质含量高，易腐败，气味浓度高。如果控制不当，会严重影响周围环境和人员的健康。因此，厨余垃圾处理过程中应设计大量恶臭气体；

（3）生产过程中产生的固体杂物和残渣。轻物质、砂等杂物将在餐厨垃圾处理过程中连续分离。因此，在餐厨垃圾处理过程中，应合理收集杂物，有效控制环境。

在餐厨垃圾处理企业市场化、集约化发展的过程中，随着投资建设项目数量和数量的增加，监管数据的数量和复杂性逐渐提高。传统手段难以实时掌握项目运营数据，也存在数据真实性难以验证的隐患。另一方面，基于我国城市生活垃圾分类收集方案，实施传统餐厨垃圾分类设备的大杂质分类功能、物理破袋筛分功能、磁性分类金属等功能将逐步弱化或取消。通过新一代物联网识别、机器视觉检测诊断、无人值守等更智能的技术，可以改善行业新格局，为餐厨垃圾厂的高效运营提供信息保障。与传统餐厨垃圾处理设备相比，基于物联网的智能环保设备在生产线配置上实现了数字化、高度信息化、模块化，大大提高了工作效率。在设备处理餐厨垃圾的过程中，更依赖电子信息技术，依靠工业机器人操作，有效降低了餐厨垃圾处理的人工成本，大大提高了餐厨垃圾处理设备的工作效率。

针对餐厨垃圾处理过程中容易出现的污染问题，提高了整机性能。餐厨垃圾处理系统更新后，云智能平台更加智能化、自动化，可以连接互联网实现设备的远程控制。该消除式餐厨垃圾处理设备应用广泛，可用于处理餐饮垃圾、餐厨垃圾、食堂餐厨垃圾、农贸市场有机垃圾，可减少有机垃圾来源，对环境无污染。是一种绿色、环保、智能的垃圾处理设备。