农贸市场果蔬垃圾属于厨余垃圾，主要是指果蔬在种植、生产、储存、运输、加工、交易过程中产生的垃圾。果蔬垃圾由于有机质和水分含量高，腐败变质后容易滋生蚊蝇和病媒微生物，造成污水分散。近年来，随着居民生活水平的提高，果蔬垃圾产量急剧增加，给城市环境管理带来了更大的压力。因此，解决果蔬垃圾的处理问题迫在眉睫。我国正在加快建立生活垃圾分类、收运和处理体系，果蔬垃圾的收运和处理已成为垃圾分类的重点之一。城市果蔬垃圾主要来自农贸市场、农产品批发市场、商场、超市等，易于单独收集处理。近年来，鼓励农贸市场、农产品批发市场、大型超市等安装符合标准的果蔬垃圾处理设备，就地就近处理，提高生活垃圾减星化水平，提高垃圾回收利用率。

目前，国内外普遍关注果蔬垃圾处理技术原理、工艺流程、运行参数和工艺技术比较的研究方向，而在生活垃圾分类处理的背景下，对果蔬垃圾处理技术路线的选择进行系统研究较少。通过对农贸市场果蔬垃圾处理现状的调查研究，果蔬垃圾处理中存在的问题，探索了提高果蔬垃圾减量化、资源化、无害化处理水平的有效途径，开发了适合农贸市场果蔬垃圾处理的技术路线和果蔬垃圾处理设备。

果蔬垃圾处理设备是一种采用微生物降解技术的小型智能一体机，专门为有机垃圾设计的高效处理设备。果蔬垃圾属于厨余垃圾，有机质含量高，容易被微生物分解。如果芹菜、长纤维、蔬菜等蔬菜垃圾含量较少，微生物一般4小时就能完成分解任务，垃圾减量率高达99%。

从那时起，果蔬垃圾可以在没有生产基地或蔬菜市场的情况下减少，无害化处理，不仅减少了城市大型垃圾处理站的工作量，而且节省了厨房垃圾收集和运输的成本，避免了二次污染的风险。