餐厨垃圾处理设备有氧堆肥技术的应用：厨房垃圾水和油含量高，增加堆肥难度；产生大量的气味物质和渗漏液，增加二次污染的风险。此外，餐厨垃圾和其他家庭垃圾混合堆肥，会导致产品质量低下。

1)餐厨垃圾含水量高，油脂含量高，堆肥难度大:《城市生活垃圾堆肥处理厂运行、维护及其安全技术规程》指出，发酵原料含水量应为40%~60%，而厨余垃圾含水量约为75%，会导致堆体加热缓慢，孔隙率低，阻碍空气通过堆体，氧气与有机物的接触。此外，厨余垃圾含有大量的油，油对堆肥的反应也很强。

2)渗漏液产生量大，恶臭污染风险高：餐饮垃圾处理机预处理和堆肥早期，会产生大量的排水液。在堆肥过程中，需要通风，产生大量的恶臭物质。如果采用翻转过程和成品堆肥筛分过程，则会产生大量的灰尘。

新型餐厨垃圾处理设备系统采用全封闭的真空吸管道输送垃圾，消除了空气中发酵后的气味。同时，无需预留专用垃圾通道和垃圾服务梯，有利于卫生防疫部门的验收。通过该技术，厨房垃圾的脱水率可达80%左右，减少了周转垃圾桶的数量和储存空间。同时，它也可以与十个垃圾一起储存。无需单独设置垃圾冷藏，即减少空间占用面积，降低运行成本。

家庭垃圾通常分为四类，即：厨房垃圾、可回收垃圾、危险垃圾等垃圾，其中可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属物。目前，我国主要城市基本建立了家庭垃圾回收体系，但在实际操作过程中，家庭垃圾回收主要针对可回收垃圾，厨房垃圾通常不符合规定的回收效率和标准。

餐厨垃圾处理设备采用化学方法处理厨房垃圾，即采用醋交换或相应的热化学工艺，生成可替代石化柴油再生柴油燃料。虽然化学成分与自然采油有一定的差异，但其物理性质一直是基本的。通过生物柴油的应用，可以减少天然柴油的消耗。因此，在使用化学处理方法处理厨房垃圾时，不仅可以达到无害处理的目的，而且可以使用废物。此外，近年来，在社会发展的背景下，各行各业逐渐加强了对这种厨房处理方法的关注，扩大了研究方向，使餐厨垃圾处理后能产生更多有用的物质。