餐厨垃圾的处理在我国起步较晚，国外餐厨垃圾厌氧发酵技术也比较成熟，我国正在引进。但是，由于我国餐厨垃圾的特点，国外的处理设备很难完全适应，因此有必要根据我国餐厨垃圾的特点进行相应的改造。政府通过制定优惠的政府财政补贴、土地政策和金融支持政策，大力支持餐厨垃圾处理行业发展，鼓励社会资本投资，鼓励民间资本投资垃圾处理设施建设和运营。餐厨垃圾处理设备的制造更有前景。

1、餐厨垃圾处理设备的破碎和杂质去除系统，分拣后的餐厨垃圾中有很多有机物，如腐烂的水果、蔬菜、肉块等。管道输送大物料或发酵罐搅拌会影响设备的稳定运行，厌氧发酵不足，发酵效率低。餐厨垃圾通常需要破碎后才能进入厌氧发酵系统进行发酵。常用的机械能破碎方法包括破碎、切碎、剪切、研磨和冲击破碎。餐厨垃圾的特性直接影响粉碎方法的选择。柔性废料应采用剪切和冲击破碎。粉碎餐厨垃圾常用的有锤式破碎机、冲击式破碎机、剪切式破碎机和辊式破碎机。北京时代桃园环保科技有限公司引进了欧洲破碎制浆分选系统，集破碎制浆、杂质分离、浆液浓度调节于一体。是目前比较先进的处理设备。破碎方法采用锤式破碎，提高了处理效率。粉碎的材料进入下一个工序，去除的杂质被填埋。由于餐厨垃圾成分复杂，目前市场上的破碎机不能完全破碎有机物，这是不均匀的。但是餐厨垃圾厌氧发酵要求破碎粒径小于10mm，没有破碎的有机物进入发酵系统，导致泵和管道堵塞，发酵不充分，增加了后续工艺的负荷。

2、餐厨垃圾处理设备的油水分离系统，餐厨垃圾中的油脂可以通过厌氧发酵降解，但由于油脂的性质，降解过程非常缓慢，容易与反应器中的其他物质形成粘稠的悬浮固体，影响设备的正常运行。因此，餐厨垃圾中的油脂通常在餐厨垃圾厌氧发酵过程中首先被去除。油以游离态和固态存在于餐厨垃圾中。固体油经过高温后才能转化为自由状态。一般来说，餐厨垃圾经过加热系统将固体油转化为游离态油，然后进入油水分离系统。

根据餐厨垃圾处理设备的处理能力和需求，处置方式可分为三种：

1.一体化现场处置模式：日产、日清，无二次运输。

这种模式一般用于学校、医院、政府机关、餐饮中心、超市、社区、军队等场所。**在于源头处置和局部消除，根据垃圾产生量配置100kg-1T处理设备。

2.联合转运站处置方式：短期运输、分散处理。

这种模式普遍应用于食品厂、垃圾转运站、养殖场等场所，充分利用小规模土地，弥补大型终端处理厂处理能力的不足，快速实现餐厨垃圾处理全覆盖。

3.大规模集中处理模式：改善收运，选择地点集中处理。　

模式一般用于日处理能力50吨以上的处理中心、农贸市场等项目，实现有机废弃物的集中快速降解。与传统的中央处理厂相比，它具有投资成本低、建设速度快、占地面积小等优点。