餐厨垃圾一体机的原理是利用微生物降解细菌生产各种酶。使用时，设置运行参数后，无需人工控制，使用计算机控制自动化。借助高温加热，24小时可生化成基肥，使用方便快捷，整个处理过程无二次污染。利用微生物菌种对餐厨垃圾进行处理和分解，可有效分离油渍和污水，使餐厨垃圾快速发酵，进一步分解为水、二氧化碳和部分热能。

它是食物垃圾处理器的升级产品，比旧的更广泛。可用于处理剩菜、剩菜、果皮、鱼刺、菜梗、蛋壳等难以分解的厨余垃圾，可将食物垃圾磨成小颗粒，顺水排出管道，大大降低了清洗时间。

此外，使用餐厨垃圾一体机分解的东西会变成含水率高达40%的无臭、无毒、无害的咖啡粉状有机肥，厌氧发酵后可直接种植花草树菜。这样可以有效实现餐厨垃圾的饲料化和肥料化利用，既方便了餐厨垃圾的清理，又能更好地保护环境。

餐厨垃圾一体机采用高温发酵处理技术，可杀灭厨余垃圾中的大肠杆菌、蛔虫卵等有害细菌，扼杀细菌传播的可能性。而且餐厨垃圾一体机的加热方式多种多样，可以节能环保。常用的加热方式有电热带加热、电热棒加热(沸水或导热油)、锅炉或炉灶的烟气余热或多余蒸汽加热，有利于企业节能减排。

其次，餐厨垃圾一体机集成了一个复杂的系统，一次性解决了所有的问题。根据餐厨垃圾（餐厨垃圾）发酵堆肥的回收处理基准，具有自动破碎分拣、脱水、盐和含水量调节、有氧发酵、去除有害物质、臭气处理等功能。餐厨垃圾处理设备由自动提升系统、自动破碎分拣系统、机械脱水系统、物料输送系统、油水分离系统、加热系统、除臭污水处理系统、添加剂混合系统、搅拌发酵（生化发酵）系统、包装系统和自动控制系统组成。

餐厨垃圾一体机的存在给了很多餐厨垃圾一个很好的地方，不仅让很多服务业的垃圾处理更加清洁卫生，也给垃圾处理企业带来了潜在的好处。