餐厨垃圾经人工筛选，将塑料垃圾和厨余垃圾中的少量玻璃瓶、金属制品、陶器等杂物筛选出来，然后进入粉碎机粉碎成小块。挤压脱水机脱水后，渗滤液通过油水分离，处理后排入污水管道，小物质进入高温有氧发酵仓发酵。废物来源可以减少，处理后的废物颗粒可以作为有机肥的原料，油可以作为生物柴油；厨余垃圾通过有氧发酵处理。

餐厨垃圾脱水机是一种利用机械直接压力脱水湿材料的设备。该机已应用于造纸、食品、制药等行业，适用于玉米胚芽、玉米纤维、土豆渣脱水，进一步深加工利用，提高综合利用能力；脱水材料可直接进入干燥设备，降低干燥设备的能耗。

输送螺旋将进入料箱的物料推向压力区域螺旋，在筛壁和锥体阻力的作用下，通过减小螺距和增加轴径，逐渐浓缩物料，挤出所含液体。挤出的液体从筛网中流出，集中在蓄水箱中，由水箱排出。脱水干料通过筛筒末端出口与自动气缸阻力装置之间的排出机排出。气缸自动阻力装置安装在机器出口后部。排放阻力和出渣口的大小可通过调整预紧力和位置来改变（根据用户的实际使用情况调整）。

餐厨垃圾是*重要的食品垃圾之一，包括家庭、学校、食堂和餐饮业产生的食品加工废料和食品残留物。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米粉、鱼、肉、骨头和废餐具、塑料、纸巾等物质的混合物。中国的厨房垃圾数量非常大，并呈现出快速上升的趋势。

大型餐厨垃圾脱水机是当厨房垃圾固液分离时，破碎装置将固体，如蔬菜渣、剩菜、骨等碎片破碎成固液分离，利用油比水轻的特点，使油污水在特殊设计的水槽中自然分离分层，废油通过管道收集桶收集，处理后的污水可直接排放到污水管道中，破碎的厨房垃圾通过好氧菌发酵成为经济有价值的有机肥料。