餐厨垃圾主要是城市固化垃圾中有机物的重要组成部分，主要包括蛋白质、脂类、淀粉、无机盐等易腐物质。餐厨垃圾成分的基本特点可以体现在以下几个方面:一是含水量高，会对餐厨垃圾的收集和处理产生一定的影响。二是容易腐烂。一般来说，餐厨垃圾的有机含量比较高，所以容易滋生细菌。三是再利用价值比较高。因此，餐厨垃圾的处理不能简单地与普通生活垃圾混合焚烧，必须符合要求“资源化”，“无害化”，“减量化”处理原则。

目前国内传统的餐厨垃圾处理方法主要是通过填埋焚烧，只能满足要求“三化”原则的“减量化”从长远来看，这一原则并不符合社会和环境的可持续发展。在此基础上，近年来，厨房垃圾处理已经形成了相对成熟和科学的综合处理技术。目前，市场上的厨房处理技术主要分为两种：**种是大型厨房垃圾处理厂通常使用的“机械预处理+厌氧消化集中处理工艺；二是倾向于选择小型或移动垃圾处理点“预处理+高温好氧发酵”分散处理工艺路线。这两种处理工艺在现阶段的餐厨垃圾处理模式中相互补充和备用。

餐厨垃圾处理一体机的技术原理：利用微生物菌种通过有氧发酵分解有机垃圾，实现源头的本地处理。在降解过程中，通过云智能管理平台调整降解仓库的温度、湿度、含氧量等数据，可以提高处理速度，缩短处理周期，实现机械化生产的目的。减少当地垃圾，减少收集和运输过程中的环境污染。运行过程中污水产生较少，可有效避免垃圾清运过程中的噪声和二次污染，降低运输成本。

餐厨垃圾含水量高，有机物含量高，油脂高，盐分高，易腐烂，少量非食品杂质直接填充。焚烧未经有效处理的餐厨垃圾会对生态环境造成不可逆转的危害，如堆放过程中产生气味和温室气体，产生渗滤液污染地下水等；近年来，我国环保行业存在着大量餐厨垃圾的热点问题。

餐厨垃圾的产生远远超出预期。垃圾分类终端处理的关键问题是餐厨垃圾的处理，寻求新的技术和方案是应对垃圾分类后大量餐厨垃圾的影响不可或缺的。一种减量式垃圾处理机，可从源头上减少99%的餐厨垃圾。采用新的分布式管理模式，可在当地快速处理餐厨垃圾，避免运输过程中的二次污染。环保餐厨垃圾处理设备的研发，在智能化运行方面具有独特的优势。云智能管理平台餐厨垃圾一体机可实现全自动智能运行、数据分析和远程控制。