餐厨垃圾脱水机采用多菌密封发酵技术，有效分解厨房垃圾产生的有机废气和气味，绿色无污染，只有少量废气（氨、硫化氢、甲烷、醋酸等），废气通过生物净化催化吸附装置排放，实现厨房垃圾绿色、节能、高效、无污染处理。基于多菌小型厨房垃圾处理设备，结合多学科技术，通过机械结构、智能控制和多菌种构建微生物（细菌）发酵环境，实现厨房垃圾的智能处理，提高厨房垃圾的降解率。

智能餐厨垃圾脱水机设备配备云智能管理平台，可制造计算机终端，灵活切换手机终端多界面，实现设备空间位置和运行状态的在线查看，实时监控室温、湿度、氧含量、电机、电流等关键参数；自动称重模块可总结显示任何时间段的处理量，并根据需要下载打印数据；智能报警模块可根据操作情况进行分级预警；主控制系统配备温度、湿度、氧饱和度等多级传感器，保证主腔内35摄氏度稳定的菌株活性环境；智能系统实现对称重改进、搅拌喷雾、排气除臭等监控模块的即时监控，对潜在故障进行分级预警，及时消除保险，确保良好的工作条件。

一方面，餐饮垃圾的高含水量特性影响了现有的家庭垃圾运输转移系统、卫生垃圾填埋系统和家庭垃圾焚烧处理系统的正常运行，餐饮垃圾的高脂肪含量特性也影响了家庭垃圾填埋系统的渗滤液和填埋气体的正常运行，现有的家庭垃圾处理系统不适应餐饮垃圾的特点，缺乏有针对性的解决方案，对市政家庭垃圾处理设施造成巨大压力，导致餐饮垃圾收集率和处理率低。另一方面，餐饮垃圾的高脂肪、高营养的特点使非标准处理有利可图。

加强餐厨垃圾管理，必须提高餐饮垃圾的无害化和资源处理能力。根据现场调查，**规划的餐厨垃圾回收无害处理试点项目主要处理餐饮业产生的餐饮垃圾，基本不包括家庭产生的餐厨垃圾。